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Trails to Oishii Tokyo

ＮＨＫ　ＢＳ （101ch）
番組概要
特集記事
10/10（Thu）00:45～01:15

Trails　to　Oishii　Tokyo　米粉
食の都・東京に集まる食材の魅力を紹介する「Trails　to　Oishii　Tokyo」。今回のテーマは「Rice　flour(米粉)」。

情報/ワイドショー

出演者／番組関連人物 角谷 直也
米粉は、日本では古くからうどんや和菓子でよく使われてきた食材だが、近年の技術革新によって和菓子、麺、パン、洋菓子など、用途によってさまざまな種類の米粉が作られるようになってきた。小麦粉アレルギーへの対応やグルテンフリーへの関心が高まる中、国内のみならず、海外への輸出も好調だ。米粉専門の製粉業者にその技術を取材し、米粉だけで作るベーカリーや和菓子店、フレンチの名店を訪ね、世界が注目する米粉の魅力をひもとく。【リポーター】マノン・ピー【語り】角谷直也アナウンサー
BS

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